olio extra vergine ed olio aromatizzato al limone

olio extra vergine ed olio aromatizzato al limone

 

Ingredienti:

  • 100 grammi di riso “carnaroli”
  • 30 grammi di olio extravergine del Frantoio dei Colli
  • 1/4 di scalogno tritato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale già salato
  • brodo di carne già salato
  • olio aromatizzato al limone del Frantoio dei Colli
  • 2 fette di bresaola alla julienne
  • alcune scorze di arance e limone tagliate alla julienne
  • 50 grammi di parmigiano

Procedimento:

Far dorare lo scalogno in olio extravergine di oliva; aggiungere il riso e tostare lo stesso, versando a poco a poco il mezzo bicchiere di vino; quindi aggiungere a poco a poco sia il brodo vegetale che quello di carne portando il riso ad una cottura al dente. Aggiungere bresaola, parmigiano ed olio aromatizzato al limone, decorando il piatto con le bucce preparate alla julienne.