aromatizzato limone

Le ricette dello chef, direttamente dall’istituto alberghiero di Roccaraso.

Ingredienti:

  • due fettine di vitello
  • 30 grammi di olio extra vergine d’oliva del Frantoio dei Colli
  • olio aromatizzato al limone del Frantoio dei Colli
  • farina
  • estratto di carne
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale quanto basta
  • bucce di limone alla julienne

Procedimento:

Battere le fette di carne e passarle nella farina, scaldare l’olio in padella e dorarvi le fettine, versando vino ed estratto di carne (già sciolto) e sale. Impiattare aggiungendo qualche goccia di olio aromatizzato al limone del nostro frantoio e decorare con la buccia di limone tagliata alla julienne.